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Historia de la Cochinita Pibil

En Sabor a México te contamos la historia de los platillos más conocidos de la Gastronomía Mexicana en esta ocasión toca a la Cochinita Pibil, que tiene su origen en Yucatán.

Después de la conquista española se inició en Yucatán una importante fusión cultural, que en lo culinario dio origen a dos corrientes gastronómicas, una netamente española, sólo que modificada por los ingredientes locales, y otra maya que conservó sus elementos tradicionales pero que recibió influencia europea.

La comida Yucateca es una fusión de dos culturas la maya y la hispana.

Se cuenta que en Yucatán fue el primer lugar en el continente americano donde se probó la carne de cerdo, de aquí la presencia de la Cochinita Pibil.

Sin duda la Cochinita Pibil es un platillo mestizo, aunque su origen está en lo prehispánico.

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